Lapin rôti

Je ne suis pas beaucoup de blog de façon régulière, j’aime voguer au fil des vagues du web et découvrir des petites perles… Mais il y a deux ou trois blogs que je suis attentivement et quand Kaderick de Kaderick en Kuizin a publié une recette de lapin rôti je n’ai pu que sauter sur l’occasion. Le résultat? Un pur délice! Je n’ai pas réalisé la recette en entier car je n’ai cuisiné que les rables et le foie bah je l’ai donné au chat avec le reste des abats de mon petit lapin. Mais comme je l’ai promis à Kaderick je testerais son saupiquet de foie =). Vous trouverez sa recette en cliquant ici.
Pour 2 portions il vous faut:
– 3 râbles
– 4 petits champignons de Paris
– 1/3 de verre de vin blanc
– 1 petite échalote
– 1/2 càs de farine
– 10 cL de bouillon
Dans une petite cocote en fonte, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites ensuite revenir les râbles  ils doivent être bien dorés sur toutes les faces.
Ôtez les piez des champignons et coupez-les en lamelles assez épaisses. Pelez les échalotes et les ciselez finement.
Retirez les râbles et réservez-les au chaud.
Ajoutez les échalotes et les champignons dans la cocote et les faire revenir.
Déglacez au vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer.
Ajoutez la farine, bien remuer et détendre avec le bouillon.
Remettez les râbles dans la cocote et laissez mijoter à couvert une trentaine de minutes à feu moyen. N’hésitez pas à rajoutez de l’eau si la sauce s’évapore trop vite.
Un vrai délice, pour ma part j’ai décortiqué mes râbles après cuisson pour ne garder que la chair, j’ai ensuite répartit la viande dans deux petites gamelles avec la sauce et du riz. J’ai emmené mes gamelles pour déjeuner au travail et pendant deux jours j’ai mangé comme une reine ^^.
Un grand merci à Kaderick pour cette recette =).

Onigirisushis au saumon fumé

Vous l’avez surement remarqué, dans les magasins lorsque les produits arrivent en fin de date, les commerçants les mettent à -50%. C’est un bon plan pour faire des économies, mais bien sur il faut consommer rapidement les produits ou à défaut (et si les produits peuvent l’être) les congeler. Du coup, l’autre jour quand j’ai vu du saumon fumé à -50% j’ai sauté sur l’occasion. J’ai profité de déjeuner seule le lendemain (l’ogre était au travail) pour le manger. Le hic, je ne savais pas comment servir mon saumon… Et puis je me suis souvenu des petits moules à onigiris que j’ai acheté il y a peu et que je devais testé. Du coup j’ai préparé 100 gr de riz à sushis et je me suis lancée dans la confection ultra-simple des onigiris.
Pour 4 jolis onigirisushis il vous faut:
– 4 petites tranches de saumon fumé
– 100 de riz à sushis (recette ici)
Préparez votre riz à l’avance et laissez-le bien refroidir.
Coupez le saumon fumé en petites lanières. Ajoutez les lanières au riz à sushis et mélanger délicatement.
Remplissez les moules à onigiris (ou a défaut former des amas légèrement triangulaire avec les mains), placez le couvercle. Pressez puis démoulez.
Il n’y a plus qu’à servir avec une coupelle de sauce (soy sauce pour moi ^^) et à les dévorer!!!
En général quand on forme des onigiris on les « déguise », on les pare d’yeux et de bouches avec des petits bouts d’algues, l’effet est mignon (et marrant) et plaisent à tous les enfants ^^.

Granola maison

Aujourd’hui je participe au tour 226 by Un Tour en Cuisine. Pour ce tour je dois piocher une recette chez Milounette auteure du blog Cuillère et Saladier et c’est Cuisine-Ophélie du blog éponyme Cuisine Ophélie qui aura réalisé une de mes recettes.

J’avoue que j’ai eu du mal à me décider pour une recette car plusieurs me faisait envie. Mais lorsque je suis tombée sur la recette du granola maison je me suis dit que c’était the recette à faire! De plus les mélanges de céréales de ce type, j’adore!! Et cela fait plaisir de faire sa propre nourriture et surtout de pouvoir savourer de bonnes choses sans huile de palme, x conservateurs, x colorants et x exhausteurs de goût… Petit bémol, la cuisson très longue, surtout que comme j’ai un petit four je n’ai pas pu étaler les céréales autant que j’aurais du…  Donc peut être encore trop « moelleux » au final mais délicieux =). La prochaine fois j’en ferais moins ^^. Bon par contre j’ai du revoir légèrement la liste des ingrédients car je n’ai pas tout trouvé et pour les quantités… J’espère que Milounette saura me pardonner ces petits écarts. Vous trouverez sa recette en cliquant ici.
Pour un saladier de granola il vous faut:
– 315 gr de flocons 5 céréales
– 170 gr de flocons d’avoine
– 2 galettes de riz soufflé
– 4 petites poignées de pétale de maïs soufflé
– 2 grosses pommes
– 50 gr de graines de lin doré
Pelez les pommes et coupez-les en gros morceaux. Disposez les morceaux de pommes dans une casserole d’eau et couvrir d’eau. Laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux. Mixez les pommes avec l’eau de cuisson et réservez.
Dans un saladier, versez tous les ingrédients (pour les galettes de riz soufflé, il suffit de les émietter avec les doigts) et mélanger. 
Ajoutez la préparation à base de pomme. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Préchauffez le four à 100°C (thermostat 3).
Versez le mélange de céréale sur la plaque du four préalablement chemisée d’une feuille de cuisson. Bien étaler la préparation.
Enfournez sous le grill du four. Laissez cuire minimum 2h en retournant les céréales toutes les 20 minutes. Les céréales doivent être bien sèches et croquantes. Il n’y a plus qu’à ajoutez des fruits secs coupés en petits morceaux et le granola est prêt. Il se conserve dans une boite en métal hermétique ou dans un bocal en verre.
J’ai préféré ne pas ajoutez de fruits secs afin de pouvoir varier les plaisirs en les rajoutant lors de la dégustation.
Un grand merci à Milounette pour cette délicieuse recette.

Pâte à crêpe

Aujourd’hui je participe au tour du Mardi Gras by Un Tour en Cuisine.

 
 
Je me suis inscrite à ce tour avec des recettes plein la tête, mais des petits soucis de temps et de santé m’ont fait revoir mes ambitions à la baisse et je me suis tournée vers une recette toute simple et rapide, celle de la pâte à crêpe. J’ai profité d’avoir un peu de temps libre pour réaliser quelques crêpes. J’ai pioché la recette sur le site Pâte à crêpe et j’ai adapté les quantités aux deux malheureux petits oeufs qui me restait dans le frigo.
Pour une dizaine de crêpes moyennes il vous faut:
– 125 gr de farine
– 2 oeufs
– 250 mL de lait
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre vanillé. Creusez un puits.
Cassez les oeufs dans un bol, puis versez-les dans le puits. Ajoutez le lait.
Battez au fouet la préparation en incorporant la farine petit à petit pour éviter la formation de grumeaux.
Faites chauffer une poêle à crêpe en l’huilant légèrement avec un papier absorbant imbibé.
Ajoutez une louche de pâte et tournez la casserole pour répartir la pâte uniformément. Laissez cuire à feu doux quelques minutes sur chaque face. Réservez.
Répétez la même opération jusqu’à épuisement de la pâte. Et en huilant la poêle entre chaque crêpe.
Pour la garniture, à vous de jouer, caramel au beurre salé, pommes, compote… J’ai opté pour de la confiture de fraise et j’ai roulé ma crêpe avant de la couper en tronçon, bon les rouleaux ne sont pas tip top (j’ai voulu faire vite =S), mais c’était délicieux ^^.

Pâtes à la sauce Roquefort

J’ai craqué sur des pâtes en promo des Cavatappi, des pâtes en forme de ressort assez rigolotes. Je les ais préparé avec de la sauce au Roquefort. Pour cette recette il n’y a pas vraiment de dosage précis, car en fonction de la force du fromage et des goûts de chacun la teneur en fromage varie. 
– Pour 2 portions de pâtes il vous faut:
– 1 càs de crème liquide
– 2 càs de Roquefort (ou autre fromage de la même sorte)
– 200 gr de pâtes
Faites cuire les pâtes en suivant les indications du paquet. Une fois cuites, égouttez-les et réservez-les au chaud.
Dans une petite casserole faites chauffer la crème, ajoutez le fromage. Faites fondre à feu doux.
Goûtez la sauce, si elle ne vous semble pas assez forte, ajoutez un peu de fromage.
Versez la sauce sur les pâtes. Il n’y a plus qu’à déguster.
La sauce au Roquefort peut également être servit avec un bon steak ;).

Meringues toutes simples

Une recette toute simple que j’aime bien faire quand il me reste des blancs d’oeufs et que je n’ai pas envie de faire des macarons (mais que je ne souhaite pas congeler ^^). Et entre l’ogre et moi ces pauvres meringues ne vivent pas très longtemps ^^.
Pour une petite fournée de meringue il vous faut:
– 1 blanc d’oeuf
– entre 50 et 100 gr de sucre semoule (à vous de trouver la dose qui vous convient ^^)
Battez le blanc en neige avec une pincée de sel.
Continuez à fouetter tout en ajoutant le sucre.
Préchauffez votre four à 90 degré (thermostat 3) et préparez une plaque de cuisson couverte de papier cuisson ou d’une plaque à pâtisserie.
Formez des boules à l’aide de deux cuiller ou avec une poche à douille (cela dépend du visuel que vous voulez obtenir).
Enfournez pour 30 à 60 minutes selon la taille des meringues.
Une recette à portée de tous et qui en séduiront plus d’un ^^.

Cake poire-choco

Sur Facebook, je fais parti d’un groupe « Popotement Bon », il s’agit de plusieurs passionné(e)s de cuisine qui se retrouve pour échanger des recettes, donner des conseils etc… L’autre jour une des membres du groupe a décidé de lancer chaque semaine un thème/produit avec lequel nous devons préparer une recette. Le premier thème/produit était la poire et le second  l’agrume. Et comme je devais préparer un gâteau pour l’anniversaire de l’ogre j’ai décidé de faire un tit cake avec ce que j’avais dans les placards (dont des poires au sirop) pour un tit dimanche en amoureux =).
Trêve de bavardage je vous donne la recette ^^.
Pour un petit cake il vous faut:
– 1 bocal de poires au sirop
– 100 gr de farine
– 75 gr de sucre semoule
– 60 gr de beurre
– 50 gr de pépites de chocolat
– 2 oeufs
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre semoule et le sucre vanillé.
Ajoutez le beurre fondu (et refroidit) bien mélanger. Ajoutez ensuite la levure et la farine continuez à mélanger au fouet que vous troquerez ensuite contre une spatule.
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
Egouttez les poires et réservez le sirop pour une autre recette. Coupez les poires en fines lamelles, ajoutez-les au reste de la préparation. Ajoutez également les pépites de chocolat et mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Beurrez et farinez un moule à cake (sauf si comme moi il est en silicone). Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 à 45 minutes en surveillant bien (j’ai pas surveillé le mien et il a un peu noirci, mais il était bon comme quand même ^^).
Attendez que le cake tiédisse avant de le déguster avec une boule de glace par exemple =)
Un vrai régal, même le chat pourra vous le confirmer et oui notre petit démon a encore fait des siennes et à dévorer allègrement une partie du cake pendant qu’il refroidissait et que nous avions le dos tourné -_-‘